酸酸甜甜香酥可口,下午茶的点心选它没人会反对

发布时间:2020-01-14  栏目:美食资讯  评论:0 Comments

用料
低筋面粉300g

凤梨酥外皮酥松易化,内馅甜而不腻,相当受广大民众的挚爱。在湖北的婚典风俗中,凤梨酥是订婚、结婚不可缺少的礼饼,大家认为黄梨酥象征多子多孙的意思。商旅中的黄梨酥的做法较复杂,而家常黄梨酥的做法则简单超多。那么家常凤梨酥如何是好啊?

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形象黄梨酥

奶油170g

美高梅平台登录 2梨酥的做法”/>

1张图片

世家好!小编是烘焙帮胖熊!

糖粉50g

凤梨酥的原由

“一大早已被帮友“二月微雨”二妹交际圈的风梨酥叫了起来,伴着黄梨酥的香味一起相互作用做了那些乳脂焦糖核桃酥。酥性甜食经常是以甜美过重著称,然而焦糖是黑糖通过小火慢熬产生焦化,减弱了甜度的风流倜傥种新鲜的味道,出席淡乳皮的奶香味和烤熟了胡桃仁混合在协作,做成馅料,空口吃都不会太甜腻,那么用它做出的饼干口感会更胜一筹。”

又到凤梨满大街的季节了,“总老总,给本身来个黄梨”“美女,那是凤梨,味道越来越好哦”。听到COO这么说,不少小同伙都有诸如此比的难点,凤梨和黄梨究竟是还是不是风流洒脱律的,且听本身细细道来。

奶粉40g

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食物原料明细

黄梨原产巴西,16世纪传入中华,当传入新疆时,被授予了美貌的名字:凤梨,粤语相似“旺梨”。黄梨因为传播的所在区别,叫法也比不上,实际上黄梨和黄梨便是同宗,只是品种不相近貌有出入。

蛋1个

黄梨酥源点于三国时代,开始的后生可畏段时期的黄梨酥个头非常大,而且枯燥无味的人消费不起。约一百年前,新北县有壹位糕饼师傅叫颜瓶,他平常挑着担子,带着本人做的“龙凤饼”到桃园叫卖。最先的“龙饼”是包了肉馅的大圆饼,同样大小的“凤饼”,则以黄梨为内馅。经过颜瓶不断的改正,凤饼被收缩成每一个大致25克至100克的小巧小饼,那就是黄梨酥的由来。

主料

闺蜜从湖北给本人带给的伴手礼是四方形凤梨酥,胖熊就来风度翩翩款黄梨造型的,何况酸酸甜甜香酥可口,用它来做上午茶一定会让大家都赏识~

盐少许

家常凤梨酥如何是好

  • 鸡蛋一个
  • 美高梅平台登录 ,黄油150g
  • 低筋面粉200g
  • 糖粉40g
  • 淡奶油125g
  • 凉水25g
  • 奶粉50g
  • 烤熟核桃仁碎250g
  • 1g
  • 杏仁粉20g
  • 白砂糖125g

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辅料

黄油 50g

黄梨酥的做法步骤
1.乳脂切成小粒,等变软后,出席糖粉与盐拌匀,把蛋打垮参与搅和均匀。拌入低筋面粉与奶粉,拌匀成团后,放入对开门电冰箱松弛半个钟头。

资料准备

  • 面粉

糖粉 30g

2.将凤梨馅用刀分切成每一种重约20g的小块状,然后放入对开门冰箱冷冻,稍稍冻硬一些会好包一些。

低筋面粉300克,梨膏600克。蛋白半个,浅莲灰2个,奶油150克,糖粉60克,配方奶25克。小苏打粉适合的量,水25克,酥油适当的数量。

室温全蛋液 20g

3.将面团分割成40g各种,捏平、包入黄梨馅,收口,放入凤梨酥圈模里,成型后,抽出来,笔者独有三个模,只能那样了,不然连着模一同烤,烤出来的会超级美貌。

做法步骤

  • 甜津津口味
  • 烤工艺
  • 数时辰耗费时间
  • 习认为常难度

奶粉 10g

4.200度烤约8分钟,温度下跌至180C,单开上火,烤8秒钟,然后在单开下火烤8分钟。

1、奶油参与糖粉搅至乳浅青,渐渐步向混合均匀的蛋液。

酥油焦糖核桃酥的做法步骤

低筋面粉 70g

2、奶粉与面粉混合筛过,拌入奶油糊内,将小苏打粉溶于水中后也参预拌匀。

  • 美高梅平台登录 61温度下跌的黄油打到润滑;
  • 美高梅平台登录 72加盟糖粉和盐打到蓬松;
  • 美高梅平台登录 83分次加入鸡蛋打到均匀;
  • 美高梅平台登录 94奶粉、盐、杏仁粉和低筋面粉混合过筛于个中;
  • 美高梅平台登录 105用刮刀拌匀,和成面团备用;
  • 美高梅平台登录 116制作馅料;葡萄糖参预凉水文火煮至成宝蓝(中间不要掺和防止出砂),倒入煮开的淡乳皮,趁热倒入烤好的核桃仁碎掺和均匀既可,(其它熬制焦糖酱用量也无法太少,太少就不佳调整了,配方中的量做好后方可用四分之二量和130克核桃仁碎混合做成馅料,别的的密封后归入双门三门电冰箱冷藏保存,后一次做面包或然别的甜食都得以);
  • 美高梅平台登录 127面团搓成长条,切成小块;;
  • 美高梅平台登录 138分成12份毎份40克;
  • 美高梅平台登录 149酥皮压扁;
  • 美高梅平台登录 1510放入焦糖胡桃馅(馅重量大致15克,作者能再把核桃仁切碎点不???);
  • 美高梅平台登录 1611用虎口捏紧揉圆;
  • 美高梅平台登录 1712放入奶油蛋糕模具中,用小筛粉盒撒上边粉,再翻过来用盒底部压扁;
  • 美高梅平台登录 1813归入预热175度烤箱中层,上下火分钟左右;
  • 美高梅平台登录 1914成品图
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  • 美高梅平台登录 2116成品图

抹茶粉 3g

小贴士
十米粥咸甜佳宜,依据个人口味可增添别的食物材料(小编加了石圆肉):美枣、十叶肉、莲子、山薯,恐怕杂粮,如:小麦、玉米、豌豆、绿豆、赤小豆等等。

3、将面团分成每份约20克,相通将黄梨膏均分,每一等份约15克。

酸酸甜甜香酥可口,下午茶的点心选它没人会反对。小诀要1)那个用量笔者一齐做了十一个,12连翻糖蛋糕模一盘假若做多了,多余的面团用小蛋挞模具做成小胡桃派,酥皮重量毎个约40g,包入馅料每一种15克,成品每一种55克,馅料有多余,随心仪能够多放点夹馅,成品也不会相当的甜膩,供亲参谋哈!2)和面团时自个儿用了二个小鸡蛋,所以并未有留下液体,面团的软硬度适中。3)核桃仁用烤箱150度烘烤15分钟。4)烤箱的热度根自家烤箱的本性而定。

酸酸甜甜香酥可口,下午茶的点心选它没人会反对。杏仁粉 25g

4、将黄梨膏归入做好的凉皮中包好,模型上涂风姿浪漫层酥油,将凤梨酥面团装入模型中,150℃烤25分钟就能够。

凤梨馅 110g

吉林黄梨酥的做法精解

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1、酥皮制作:50g黄油提前切成小块,平常的温度软化至用指头能够轻轻戳出个洞。

食物的材料希图

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蛋2个、高筋面粉800克、无水奶油500克、奶粉60克、糖粉150克、凤梨馅400克。

2、在平常的温度软化好的黄油中,参加30g糖粉,用打蛋头轻轻混匀,防止打发时糖粉飞溅。

做法步骤

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酸酸甜甜香酥可口,下午茶的点心选它没人会反对。1、先将面粉过筛,备用。

3、开启自动打蛋器,高速打发至黄油体量膨胀,颜色变浅。

2、黄梨馅搓成长条,切割成小块,每块约20克。

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3、取风华正茂钢盆,出席乳脂、糖粉、奶粉一齐拌匀,再步入蛋、面粉拌匀成面团。

4、接着分数十次倒入20g常温全蛋液,搅打至全蛋液与黄油完全融入。每一次都要打至全蛋液完全被选用后能力加下一次。

4、将面团分成种种约20克的小块,压平后包上黄梨馅,用虎口将面团皮包起来,再放入黄梨酥模内,用手掌把包好的黄梨酥压平,再放入已预热至200℃的烤箱中,先烤8分钟,再翻面烤4分钟,烤箱温度设定为:上火200℃,下火190℃。

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千层黄梨酥的做法

5、70g低筋面粉、10g奶粉、25g杏仁粉混合筛入全蛋糊中。

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酸酸甜甜香酥可口,下午茶的点心选它没人会反对。食物的材料思忖

6、用刮刀拌匀成团,无干粉就能够。

千层松饼皮1份、黄梨罐头1罐、糖60克、玉婴儿米粉或纤维素200克、浅黄50克。

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做法步骤

7、取54%面团参与3g抹茶粉,用手揉匀。

1、把半份松饼皮排成0.3毫米厚,切成上下两片和边条4段;上片中间每间距2分米横断一刀。

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2、菠萝片风干切成丝,用料理机破裂,加糖和燕麦糊拌匀,温火或微波煮沸即成馅。

酸酸甜甜香酥可口,下午茶的点心选它没人会反对。8、整形:将原味酥皮平均分为11g/份,抹茶味酥皮平均成分8g/份,凤梨馅11g/份未来,分别搓成圆球状。

3、在下片四周涂些铁黄,把边条沿着周围排泄好。

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4、半份的馅放在中等,边条表面涂上洋红。把上片盖上去,也涂上黄褐。

9、取少年老成份原味酥皮按扁,中间归入生机勃勃份黄梨馅。

5、用小刀沿着相近切出花纹就能够烤焙。烤盘底部抹油。

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6、烤箱先预热到200℃,放在烤箱中层,烤约25分钟就能够。

10、如图所示,将面团放在虎口处。

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11、用拇指带动酥皮,使酥皮慢慢的“爬”上来,将黄梨馅统统的包裹起来。

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酸酸甜甜香酥可口,下午茶的点心选它没人会反对。12、先用抹茶酥皮填满模顶端。

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13、再将包好馅料的原味酥皮放入模具里面,用手掌轻轻按压下,用手轻轻推平,将模具剩余的地点填满。

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酸酸甜甜香酥可口,下午茶的点心选它没人会反对。14、用生机勃勃把锋利的小刀划出凤梨表皮特有的菱型花纹,再用牙签在每二个菱形正中间扎孔。画线和扎孔的时候千万集中力度不要扎透,不然会露馅。

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15、归入提前预热好的电烤箱中层,上下火175℃,烘烤15分钟,烤至表面墨米色时,就可以抽出。

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16、冷却脱模,造型凤梨酥完结!

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1、各人烤箱分化,烘烤中需依靠实际意况调节烤箱温度时间。

2、凤梨酥烤好之后,完全晾凉之后就足以装进密封袋也许密闭盒,一般温度保存3~5天,尽快食用实现喔。

3、黄梨酥的饼皮和馅料作者是死守1:1的百分比制作的,特别符合新手制作。如若想吃到皮更薄馅料越多的黄梨酥,饼皮和馅料能够遵照1:1.5的比例制作。

4、最上部的抹茶酥皮也足以依赖个体爱好,包入黄梨馅料。

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